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Trehalose ist ein Disaccharid natürlich aufgetreten und wurde zuerst in ein Bakterium entdeckt, auf Roggen angebaut Wigglern 1932. Die Forschung folgte darauf hingewiesen, dass Trehalose weit gibt es in natürlichen, vor allem in Pflanzen und Mikroorganismen. Trehalose ist ein Disaccharid, zwei einfache Zucker in einem Molekül. In Trehalose (wie in Maltose), sind die beiden Zucker Glukose. Trehalose, wie Maltose, 45% ist so süß wie Zucker. Es ist nicht braun wie Zucker, und hat eine sehr geringe Hygroskopizität (Feuchtigkeit Attraktion), also bleibt es frei fließend und trocken. In Trehalose, ein Glucose-Molekül ist verkehrt herum relativ zu den anderen. In Maltose, sind die beiden Glucose-Moleküle in die gleiche Ausrichtung. Dieser kleine Unterschied spiegelt sich in den Eigenschaften der Trehalose. Es ist nicht braun, wenn sie erhitzt, ist es nicht das Bakterienwachstum fördern oder Karies so viel wie Maltose oder Zucker, und es ist weniger attraktiv für Feuchtigkeit. Spezifikationen: Weiß, geruchlos, süßlich schmeckende Pulver. Aggregatzustand: Feinkristallines Farbe: Weiß Reinheit: 98% und mehr Süße: 45%, Zucker (10-Lösung) Verwendet Trehalose in Lebensmitteln als Süßstoff, einem Stabilisator und Verdickungsmittel verwendet und Geschmacksverstärker . Es wird auch als Zusatzstoff Kryokonservierung, wo es schützt die Zellen vor den Auswirkungen von Einfrieren und Trocknen. Verpackung: 1 kraft Brown Bag = 20kg
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